Меню сайту


Головна » Каталог рецептів (3)

М'ясні страви [0]Салати [0]
Торти, печиво, здоба [2]Консервування продуктів [1]
Холодні закуски [0]

Как сделать масло какао


Зерна нужно хорошо промыть и высушить. Далее ищем большую плоскую тару, желательно устойчивую к высоким температурам, потому что на ней вы будете жарить зерна целых полтора часа при температуре не ниже сорока градусов, не выше шестидесяти. Далее зерна нужно охладить естественным путем. Следующее действие принадлежит молотку, которым вы слегка отобьете зерна, чтобы скорлупа отстала от зерен. Обжарка помогла зернам и скорлупе «расстаться».

Помещаем зерно в решето, водружаем его на пустую тару, подходящую по диаметру и, аккуратно надавливая, окончательно отделяет скорлупу от зерен. В конечном итоге в решете у вас должна остаться только скорлупа, а сами ценные зерна попадут в нижнюю емкость. В каждом доме есть устройство для измельчения, либо это гриндер, либо кофемолка, либо блэндер. Помещаем зерна туда и измельчаем до состояния мельчайшего порошка. Поскольку в процессе помола механизм нагревается, то это тепло поспособствует выделению жира из молотых зерен, поэтому масса будет похожа на жидкое тесто. Теперь эта масса и есть какао, натуральное ароматное и достаточно жирное. Осталось только извлечь его из этой массы.

Для этой процедуры вам понадобится специальный коммерческий пресс, экспеллер или экструдер. Подойдет так же обычная пресс-машина. Поместив в механизм готовую массу, вы гарантировано получите натуральнейший, ароматнейший продукт, который позволит вам «организовать» на дому производство шоколада и наименований, в которые он входит. А так же, если вы приготовляет различные маски для лица, рук и тела, то, наверное, с удовольствием добавите туда немного какао-масла. Ведь какао – это кладезь витаминов и полезных элементов.
Торти, печиво, здоба | Переходів: 0 | Додав: Знахарь | Дата: 20.01.2013

Масло какао (рецепты)

Запись от mudraya 

Как сделать шоколад дома?В натуральном шоколаде содержится до 55% тёртого какао и до 25% какао масла, остальное это добавки сахарной пудры, различных наполнителей в виде орехов, сухофруктов, молока, сливок, сгущёнки и т.д. Итак, Вы берете тертое какао, и масло какао (можно на глаз…), растапливаем всё это в микроволновке, либо на водяной бане, и добавлем в эту сахарную пудру по вкусу . Кроме того, можно положить туда по желанию изюм, орехи, курагу. Ещё , как вариант можно нарезать фрукты, одеваем их на шпажки и окунаем в готовый сладкий шоколад.
Шоколад получается безумно вкусным и без всякого рода наполнителей. Сахарную пудру можно заменить мёдом. Тогда, когда его жуёшь не чувствуются крупинки сахарной пудры.
1.Рецепт молочного шоколада
а) Какао масла больше, чем какао тертого, совсем немного теплого молока, в котором разводим МНОГО сухого молока и сахарную пудру. Шоколадную смесь греем\охлажаем , по пару минут -раз 6-7! Молочную смесь вводим в самом конце, перед тем, как снимать шоколад с водяной бани. б) Пропорции приблизительные - 250 гр какао, 125-150 гр масла какао. На водяной бане не выше градусов 50 не спеша растапливаем масло, потом в нём тёртое . Ещё пару раз слегка подогреваем водяную баню - это делает шоколад блестящим. Потом отдельно в мисочке разогреваем молоко (грамм 280-300) + сахар - градусов до 30-40. Добавляем в шоколадную массу, которая тоже теплотой градусов 30 - не выше. Сначала тёртое какао точечками и жидкое. Помешиваем, снова включаю баню. и тут всё это принимает однородную, как сметана, консистенцию. Засыпаем орехои - и можно в форму )))
2.Рецепт горького шоколада
Какао-масло + тёртое какао + сахарная пудра. Массу разливаем по формочкам, даём застыть и часа через 2-3 он уже готов, можно кушать.

3.Рецепт горячего шоколада

Растапливаю масло какао и тёртое какао. Используем такие же пропорции. Затем добавляем в эту смесь кипячёное молоко до той консистенции, которую Вы сами любите, то есть, чтобы эта полученная смесь напоминала жидкий шоколад, а не напиток какао по консистенции. В конце положить немного (по вкусу) сахарной пудры, ванили и разливаем по чашечкам.
4. Шоколадный напиток
Шоколад + сахарный песок + небольшое количество кипятка (70-80 мл) - делаем однородную массу.
Затем вливаем в пастообразную массу оставшийся кипяток и горячее молоко или сливки, доводим до кипения. Подаём в чашках или в стаканах с подстаканниками.
В стакан с налитым шоколадным напитком можно добавить взбитые сливки.

5.Шоколад гляссе с ликером

Готовим шоколадный напиток и охлаждаем. Разливают в чашки или стаканы, добавляем ликер, взбитые сливки, посыпаем тертым шоколадом.
Шоколад - 12 г, сахар - 24 г, молоко - 150 г, ликер - 10 г, сливки - 40 г.

6.Коктейль "Какао-тоник»
Желтки разбивают, добавляют к ним мед и топленое молоко.
Постоянно взбивая, добавляют и остальные ингредиенты.
Топленое молоко - 150 г, пчелиный мед - 50 г, яичные желтки - 2 шт., сливочное масло (или сливки 20 г) - 10 г, шоколад - 30 г , ваниль.

7. Молоко с шоколадом, желтком и сливками

Готовим напиток "шоколад" (см. рецепт выше), охлаждают.
Тонкой струей добавляем разбитый желток, все смешиваем, добавляем сливки и кусочки льда.
Взбиваем до образования пены и немедленно подаём!.
Молоко - 250 г, яичный желток - 1 шт., сливки - 30 г, сахар - 20 г, шоколад - 50 г, лед

8. Напиток "Шоколад-кофе"

Шоколад растапливаем в горячей воде.
Затем к нему, постоянно перемешивая, добавляем горячее, подслащенное сахаром молоко.
Смесь эту хорошо взбиваем.
Затем добавляем процеженный кофе.
Этот напиток хорошо пить зимой в горячем виде, а летом - в холодном.
Шоколад - 200 г, вода - 200 г, молоко - 800 г, сахар - 200 г, процеженный кофе - 100 г.
9. Шоколадный напиток "Венский"
Шоколад свариваем с молоком, водой и сахаром, с непрерывным перемешиванием до получения однородной массы.
Затем оставляем для охлаждения; добавляем желток, после чего смесь ставим на слабый огонь (до 40 °С).
После снятия с огня взбиваем до получения пушистой пены.
Подаём в холодном виде в чашке, сверху кладём ложку взбитых сливок.
Шоколад - 40 г, сахар - 20 г, яичный желток - 1 шт., вода - 120 г.

10."Шоколадный "Баваруаз"
Желток тщательно взбиваем с сахаром.
Шоколад растворяем в горячем пресном молоке.
Затем добавляем чай.
Хорошо смешиваем обе массы и ставим на водяную баню.
Перемешиваем до образования пены.
Подаём в горячем виде.
Перед подачей можно добавить кофе или ваниль.
Желтки яичные - 3 шт., пресное молоко - 200 г, сахар - 150 г, шоколад - 30 г, крепкий горячий чай - 30 г.

11. Простокваша с шоколадом и сливками
Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
Подаём в холодном виде.
Пьём через соломинку.
Шоколад - 50 г, сливки - 40 г, сахарный сироп - 20 г, простокваша - 250 г.
12. Конфеты Обмазываем стенки формочек шоколадом и отправляем на пару минут в морозилку. Потом кладём начинку и сверху опять шоколад.

13. Домашний шоколад с нуля на меду (вегетарианский рецепт)
Мёд при приготовлении шоколада не нагревается, остаётся живой!
Итак, как обычно ставим на водяную баню или в микроволновку и топим масло какао + тёртое какао . Соотношение 1 часть масла + 2 части какао тёртого.
Как только всё растопилось - до кипения очень далеко - при топке смесь мешаем постоянно. Если на водяной бане - выключаем огонь. Мешаем и даём остыть до температуры, чтоб пальцу ещё горячевато было, но не горячо. Добавляем мёд - с пасеки конечно, не магазинный. Пасечный мёд обычно плотный, но в тёпло-горячем шоколаде тает. Мешаем до однородности, не торопясь.
Можно смолоть кусочек стручка ванили и добавить, аромата добавляет, хорошо.
Всё . За ночь или сутки масса застывает в плитку. Никакого жирового поседения и в помине, шоколад тает во рту, сладкий - мёда добавляете по вкусу как нравится, при этом без сахара вообще! Плитку можно держать дома в тепле - она, как и покупной шоколад, не тает, остаётся плотной.
Торти, печиво, здоба | Переходів: 0 | Додав: Знахарь | Дата: 20.01.2013

Банки вымыть,поставить в микроволновку на 3 минуты и залить кипящий сок,только все время перемешивайте его для гомогенности,закатайте крышками и под шубу до полного остывания.А вот томатное пюре без шкурки и семян нужно действительно кипятить минут 25,пока масса равномерно не осядет на дно,иначе качественного сока не получить.И при разливании нужно перемешивать сок,чтобы он равномерно распределилмся по банкам.Дело не трудное,но требует чистоты,внимания и правильности выполнения.Можно добавить соль1/2чайной ложки на 1литр сока и сахар 1ст.ложку на1 литр.Попробуйте-не пожалеете.Пакетированный сок-отдыхает.
Консервування продуктів | Переходів: 250 | Додав: Сок томатный | Дата: 14.08.2012


Сайт управляється системою uCozCopyright MyCorp © 2017